黄金线吐司

黄金线吐司的做法与步骤

1. 1.

   温水加入酵母搅拌溶解备用

2. 2.

   除黄油外所有材料放入搅拌桶搅拌成团，搅拌面团光滑后加入黄油搅拌至有光泽手套膜状态。

3. 3.

   面团滚圆盖保鲜膜，面温25度温度27度发酵50分钟，翻面再发酵30分钟。

4. 4.

   将面团排气分割3份滚圆盖保鲜膜，室温26-28度松弛20分钟。

5. 5.

   将面团摊平牛舌状拍周围气泡翻面，左右1/3对折从上往下卷起拧紧底部放入吐司模具。

6. 6.

   温度35度湿度75/50度发酵50-70分钟至7分满。烤箱上下170度，230度预热，加盖烤30/35分钟