家常炒面
家常炒面的做法说明
很家常的一份面食，有点像新疆的拌面，但又不是。其实就是妈妈的味道，妈妈一直这么做，我也就这么做了。
家常炒面的做法与步骤
- 第1步.
和面。加一个鸡蛋，可以使面更劲道。
- 第2步.
分成等份，揉光。
- 第3步.
将每一片面擀开，6--8mm厚。抹上食用油。
- 第4步.
用保鲜膜包好，放置2小时。
- 第5步.
豆角（或豆王）斜刀切 西红柿 切丁 莲花白半个 切条（不要太细） 洋葱 切条 泡木耳 切小一点
- 第6步.
猪肉切片 放生姜，少许酱油，生抽，淀粉腌制（腌之前可以把切好的肉片用清水淘洗一下，因为瘦肉比较柴，洗一下会稍微嫩一点。）
- 第7步.
菜料全部备好
- 第8步.
将醒好的面切条，稍微压扁一点，不用太用劲压太薄。下面撕扯的过程中，面还会变薄。
- 第9步.
开水煮面。熟了以后放入凉开水中。
- 第10步.
锅里倒油，炒肉。肉变色之后，吃辣子可以放红辣椒面，注意火不要太大。
- 第11步.
放菜，西红柿。酱油，生抽，盐，花椒粉调味。西红柿汁要多一些，要不然面放进去以后会太干。所以这个时候可以稍微加点热水。
- 第12步.
菜炒熟后，放面。翻炒均匀，调好味道就可以出锅了。（大人吃，可以少放点鸡精调味）
- 第13步.
出锅
