卤泡鸭掌

卤泡鸭掌的做法说明

平时爱吃鸡爪鸭掌，这些有骨头的东西，之前总是喜欢在外面买，但是外面的吃多了，会觉得喉咙好干，添加的东西太多了，索性就自己学着做，这个方子也是在别处看到的，自己做了些调整。

第1步.
鸭掌洗净后，冷水入锅，加点料酒去腥，煮开后，继续煮10分钟，倒出再用清水洗净，我有用冰水再泡洗一遍。
第2步.
洗净后放入高压锅，加水刚好没过鸭掌就好，压30分钟左右，这样出来会比较软烂，高压锅压完后就拿出放凉。
第3步.
鸭掌放高压锅时可以备卤料，两头蒜头切碎，姜切碎，小辣椒切圈，八角掰开，香叶和花椒加点水泡一下。
第4步.
锅里放点油，小火煸炒一下姜，八角，小辣椒，然后导入200ml酱油，150ml水，加入1勺白糖，煮沸，放香叶花椒，再煮沸。
第5步.
最后加入蒜头，倒出大碗面完全放凉，我口味重，在卤汁里加了点盐，，压好的鸭掌也拿出完全放凉。
第6步.
最后码入玻璃罐，导入卤汁料，酱油和水的比例可以再加多一点，我倒入玻璃罐后，发现卤料汁少了一些，到时候要时常翻一下才能完全入味，最后放入冰箱保存，第二天就可以吃了。