红豆手撕包
红豆手撕包的做法说明
“红豆生南国，春来发几枝。
愿君多采撷，此物最相思。”
红豆手撕包，我更愿意称之为“相思包”。
红豆手撕包的做法与步骤
- 1.
将面团材料采用后油法，揉至扩展阶段
- 2.
擀成大长方形，冷藏30分钟
- 3.
裹入油黄油略软化，包上塑料袋，擀成长方形
- 4.
取出冷藏的面皮，把黄油片放在中间
- 5.
将面皮的两边盖住黄油，捏好中间和上下的封口
- 6.
叠起的面被子，继续擀成长形
- 7.
叠起的面被子，继续擀成长形
- 8.
第二次叠被子
- 9.
第二次叠好的冷藏30分钟
- 10.
取出来，擀成长条形，大概5cm*50cm，铺上蜜红豆
- 11.
卷起来
- 12.
卷好后，用手掌往下略压，将其压扁一些
- 13.
将卷好的面团，从中间剖开
- 14.
给两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油，将切好的面团分别放入，切面向上
- 15.
最后发酵80分钟
- 16.
烤箱预热220度，中层，20分钟。注意表层上了色后，用锡纸盖上
小贴士
蜜红豆，用料：红豆150克、白糖75克
1、红豆加水泡12个小时；
2、倒掉泡的水，重新加水，水量与泡发的红豆大概1：1。大火煮开，小火煮20分钟，关火静置一晚上，再开火煮10多分钟。或者可以继续小火煮至红豆软糯。前者的红豆要完整些，后者的红豆要烂一些；
3、漏掉多余的水，加入白糖，搅拌均匀；
4、继续用中火煮十分钟，收干汤汁即可了。
