一抹春色（慕斯）

一抹春色（慕斯）的做法与步骤

1. 第1步.

   以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。 4个鸡蛋黄加入牛奶，玉米油混合均匀。

   
2. 第2步.

   筛入低粉和抹茶粉拌匀。

   
3. 第3步.

   蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。

   
4. 第4步.

   取一小勺放入步骤2中拌匀。

   
5. 第5步.

   再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。

   
6. 第6步.

   倒入放好油纸的烤盘，刮平，轻振两下。（我的烤盘是烤箱自配的33*35）

   
7. 第7步.

   东菱烤箱预热上火150度，下火145度3分钟后，放入烘烤23分钟。

   
8. 第8步.

   出炉后倒扣在网架上，撕去油布，带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用锡纸包裹底部，以免漏出慕斯糊。

   
9. 第9步.

   接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用。

   
10. 第10步.

    4个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。

    
11. 第11步.

    牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。

    
12. 第12步.

    再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用。

    
13. 第13步.

    淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子。

    
14. 第14步.

    抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了 。

    
15. 第15步.

    一层蛋糕胚，一层慕斯糊，做两层蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模，表面装饰就依个人喜好吧。

    
16. 第16步.

    成品图