戯食記--雞蓉酥餅&雞松粥
戯食記--雞蓉酥餅&雞松粥的食材和调料
| 雞胸 | 一塊 |
| 雞腹油 | 一塊 |
| 大蔥 | 一根 |
| 中粉 | 一碗 |
| 蟹田米 | 一小碗 |
| 蟲草花 | 一撮 |
| 秋葵 | 三個 |
戯食記--雞蓉酥餅&雞松粥的做法与步骤
- 第1步.
雞胸、雞腹油冷藏，和大蔥分別切丁，加岩鹽、五香粉、滴香油混合；
- 第2步.
中粉緩慢加開水攪拌，微涼揉勻，加蓋待醒發；
- 第3步.
燙面擀餅，攤餡料，捲起，壓扁再擀餅； 平鍋小火加熱，無需放油，放餅慢煎，油脂融化滲出至焦酥翻面。
- 第4步.
大米電鍋燜粥，米煮綿密，放入雞蓉攪拌，斷電後加秋葵片、白胡椒、岩鹽攪拌均勻。
