手抓饭
手抓饭的做法说明
新疆是个美丽的地方，有很多特色美食。女儿在那里上学，所以有机会常飞到新疆，品尝到那里正宗的抓饭，烤肉，拉条子，馕坑肉，烤包子，椒麻鸡，大盘鸡，格瓦斯。。。哎迈，不行了，口水又横流了～😂
今天，先来个手抓饭吧。
正宗的抓饭是用铁锅炒香羊肉，元葱，胡萝卜，加汤炖煮出羊肉汤，然后直接加入洗净的大米，盖在上面小火焖煮至米饭熟透，在家制作，我们追求简单，还能保持原有风味即可。炒锅加电饭煲走起～，省时省力，何乐而不为。
手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
羊排或羊脊骨洗净，浸泡出血水。元葱，胡萝卜切丝，胡萝卜丝要切的稍粗一些，要不然煮好就化没了。
- 第2步.
锅入油下排骨炒香至微焦盛出。
- 第3步.
这样即可，别糊。
- 第4步.
重新起锅，先放入一半元葱，加入胡萝卜炒香炒软。
- 第5步.
加入排骨，锅边少烹入点料酒，继续～
- 第6步.
放入剩下的一半元葱炒匀，入少量水稍微炖煮，开始入盐调味，比正常咸度稍咸一点点，因为有米还没加入。
- 第7步.
大米洗净放入电饭煲，炒好的羊排及菜倒入大米上面，加入开水，水量比正常做米饭的水略少些，刚没过大米即可。
- 第8步.
按下煮饭键，煮至保温，开锅撒入葡萄干，一小勺孜然粉，拌匀，继续关盖焖20分钟即可食用。
小贴士
注意是加入开水，加入开水羊肉易烂。否则凉水一激，羊肉纤维缩紧不易煮烂。
