超下饭哒胡萝卜土豆烩牛腩

超下饭哒胡萝卜土豆烩牛腩的做法说明

这道菜吧，又炒又炖巨复杂，差不多花了我两个小时吧。没想到我一端上来，毕先森就说他不爱吃牛肉……哼，我就不高兴了，非逼他试一下，结果一口就爱上了，再也停不下来了。真的超级超级下饭的，像我这种不爱吃干饭的人，都能就着汤汁吃下两碗呢！！

1.
准备好所有食材：姜切4片，拍半颗蒜剥好，拿出2个八角、香叶和少许花椒，5个干辣椒和葱切小段。西红柿切块，胡萝卜和土豆滚刀切块。将牛腩切块，大概切成3厘米宽吧，大口吃肉的感觉最好啦，然后放入锅中用冷水煮开，扔两片生姜，捞出浮沫，再捞出牛腩待用。
第2步.
热锅冷油，用小火将一勺白糖炒出焦糖色，如上图所示。
第3步.
放入牛腩裹糖色，炒到微煎。再加入蒜头、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒翻炒均匀，倒点料酒炒香，最后放入炖锅中先炖煮20分钟。
第4步.
趁着炖煮的时间，另行起锅，按熟的难易程度排序，先放入胡萝卜翻炒，这是因为炒的胡萝卜更有营养味道更好，而且胡萝卜最难熟。接着依次放入土豆、洋葱、西红柿，炒到西红柿出汁液，倒入少许番茄酱调味。
第5步.
将炒好的东西全数倒入炖锅中，加点生抽，再炖一小时！！
第6步.
一直炖到牛腩烂了，大火收汁，最后放点盐巴、鸡精、胡椒粉，拌匀，撒点葱花出盘。