4道硬菜轻松搞定年夜饭

4道硬菜轻松搞定年夜饭的做法与步骤

1. 第1步.

   团圆喜乐珍珠丸：① 糯米80g洗净，用清水浸泡5小时，沥干装碗备用 ② 猪肉末250g加入姜末5g、葱花5g、盐3g、生抽5ml、料酒5ml、白胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制20分钟 ③ 莲藕碎30g加入猪肉末中，再加入蛋清1个、玉米淀粉5g，顺方向搅拌上劲 ④ 将拌好的肉馅捏成肉丸，再裹上糯米，放入上汽的蒸锅中，大火蒸15-20分钟 ⑤ 盛出装盘，撒上葱花装饰即可享用

   
2. 第2步.

   年年有余开屏鱼：① 处理干净的武昌鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼鳍，留鱼头备用 ② 将鱼背部分切成约1厘米宽的片，注意鱼肚部分别切断（可以先切好一面，然后翻面，再把切口对应的位置切断） ③ 将鱼身鱼头装碗，加入料酒5ml、蒸鱼豉油10ml、盐3g，抹匀腌制10分钟 ④ 盘中铺入适量姜丝、葱白丝，摆入腌好的武昌鱼，放上鱼头，鱼肉表面刷少许油，放入上汽的蒸锅中，大火蒸7-10分钟 ⑤ 取出鱼肉，淋上适量蒸鱼豉油，再用青红小米椒圈装饰鱼片，即可享用

   
3. 第3步.

   翠竹报春节节高：① 黄瓜切成小段，中间挖空备用（可以将底部稍微切平，以便立住） ② 炒锅倒油开火烧热，放入姜片3片、花椒、干辣椒段适量炒香，滤出香料不用 ③ 放入玉米粒30g、豌豆粒30g、胡萝卜丁20g炒香 ④ 再放入虾仁250g炒熟，撒入少许盐、鸡精炒匀调味，关火 ⑤ 将炒好的配菜填入黄瓜中，再将黄瓜皮剪成竹叶状装饰摆盘，即可享用

   
4. 第4步.

   花开富贵：① 洗净各种水果，将橙子切成八瓣，底部不切透，打开橙子做成莲花状 ② 草莓去蒂，切平蒂头，对半切开 ③ 苹果切成八瓣，再将每瓣苹果沿着两面平行切开 ④ 火龙果对半切开，挖成小球 ⑤ 将切好的水果摆成花开的造型，即可享用