无花果杏仁塔
无花果杏仁塔的做法说明
记得第一次吃新鲜无花果时简直要怀疑人生...特意网购威海的青皮无花果，却完全吃不出甜味...本着犯蠢不超三次的原则，后来在超市再买了一次，结果完完全全爱上了！（所以，某宝需谨慎！）可惜，在南方，想吃到新鲜无花果比较不容易，所以一有机会，几乎不会放过！还会换着各种方式料理！
不过，话说回来，据说每一个无花果当中都包含着一只黄蜂，你没发现它仅仅是因为它被无花果吸收了（详情请度娘一下），以后吃无花果时...要小心！
无花果杏仁塔的做法与步骤
- 第1步.
制作塔皮。黄油室温软化。
- 第2步.
低筋面粉提前过筛，加入到黄油当中。
- 第3步.
加入细砂糖，用橡皮刮刀拌匀成粗玉米粉状
- 第4步.
加入水。水不要一次性全加，需根据面粉的吸水量调整。再揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。
- 第5步.
制作杏仁乳酪馅。无盐黄油室温软化后，加入糖粉打发至颜色变浅，体积变大。
- 第6步.
奶油奶酪提前室温软化，如果室温过低，可提前隔水加热软化。加入到黄油糊当中，打发均匀。
- 第7步.
加入鸡蛋，用电动打蛋器打发均匀。（如果室温过低或打发过程中出现油水分离的起渣状态，可隔水加热至40度继续打发）
- 第8步.
杏仁粉过筛至黄油乳酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
- 第9步.
取出面团，用擀面杖擀成4mm厚的塔皮，放入派盘中压实。
- 第10步.
用叉子在塔皮上插洞，防止烘烤时塔皮膨胀。
- 第11步.
倒入杏仁乳酪馅至6分满，震出气泡。
- 第12步.
烤箱170度预热。无花果一个切成6片，可以以各种造型铺到塔面。
- 第13步.
撒上杏仁片，放入烤箱，170度烤35分钟，烤至表面金黄微脆即可。
小贴士
1.黄油、奶油奶酪提前室温软化，可根据温度进行调整。
2.无花果挑选红皮刚熟的，过熟的无花果不适宜烤塔。
