黑椒鸡肉Pizza
黑椒鸡肉Pizza的做法说明
这款Pizza是参考君之新浪博客上的配方制作的，家人都很喜欢，已做过多次。在此记录2个八寸的用料、制作要点，以备查看。
黑椒鸡肉Pizza的食材和调料
| Pizza面饼： | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 水 | 144克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 绵白糖 | 9克 |
| 橄榄油（黄油） | 15克 |
| Pizza酱： | |
| 西红柿 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 黄油 | 15克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 白糖 | 8克 |
| 干牛至叶 | 1/2小勺 |
| 罗勒 | 1克 |
| Pizza肉馅1： | |
| 鸡大腿 | 2个 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 辣椒粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 姜末 | 1/4小勺 |
| Pizza肉馅2: | |
| 海虾 | 8个 |
| 猪肉 | 100克 |
| 其他调料同上 | |
| Pizza馅其他： | |
| 马苏里拉芝士丝 | 75*2克 |
| 青椒、青豆、玉米粒、荷兰豆、洋葱丝、西兰花 | 适量 |
黑椒鸡肉Pizza的做法与步骤
- 第1步.
Pizza面饼 各种原料均放厨师机至扩展阶段。置室温发酵至2-2.5倍大小。
- 第2步.
Pizza酱 融化的黄油炒香大蒜末和洋葱末，加西红柿块、调料、少量水，小火20分钟至粘稠。
- 第3步.
Pizza肉馅1 鸡大腿切2厘米小块，加各种调料置密封袋揉匀，冰箱冷藏一夜。
- 第4步.
Pizza肉馅2 海虾去壳去虾线切成2段，瘦猪肉切2厘米小块。其他同上。
- 第5步.
烤肉馅 置烤箱中层，上下火200度，12分钟。
- 第6步.
Pizza馅蔬菜部分 烤箱预热时烘干备用。
- 第7步.
发好的面团排气后分2块，揉成圆形，室温醒发15分钟。擀成圆饼，放在涂了黄油的Pizza盘上，手掌按压，叉子扎孔。
- 第8步.
涂Pizza酱，放1/3左右的芝士丝。
- 第9步.
均匀撒青椒、蔬菜，再撒1/3芝士丝。均匀撒烤好的肉块，最后撒剩余的1/3芝士丝。
- 第10步.
放预热好的烤箱中层，上下火均220度，12分钟。
- 第11步.
这是另一块海虾、鸡肉、猪肉版的，超级鲜美！
小贴士
1、面饼后油法至扩展阶段即可。
2、西兰花、玉米、青豆先水焯一下，再与其他蔬菜一同烘干。
3、个人感觉Pizza烤7分钟后，再放最后的1/3芝士烤5分钟，更容易拉丝且芝士不会烤焦。
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