广式万能卤味
广式万能卤味的做法说明
广式万能卤水
能取这个名字你就知道有多方便
冷藏好的卤汁
只要三天热一次就不会坏
越熬会越香
就像那些老字号一样
卤拼盘那么经典
都是把精华浓缩了
口口都是滋味
卤味看似很难
其实还是属于简单派
只是熬煮时间久点
步骤很简单哦
动手尝试一下吧
广式万能卤味的做法与步骤
- 第1步.
多点油放10克冰糖 中火炒出棕色的糖色 放入姜 葱 蒜 洋葱 爆香
- 第2步.
再把上图的香料倒进去 用量也如图哦 炒出香味后倒入半支啤酒
- 第3步.
加啤酒是为了带走香料的刺鼻味道 也为了肉更容易炖烂 最重要是卤汁会越熬越香
- 第4步.
加热水煮开调味 耗油要多点4勺 2勺生抽 1勺盐 重口味患者酌情增添哦
- 第5步.
肉类都要焯过水 卤的比较好吃的推荐 鸡翅鸭翅 鸡爪鸭爪 猪蹄 五花肉 各种内脏 根据自己口味来哟
- 第6步.
肉类先中小火卤一个小时 这样卤汁吸满肉味会很香 之后放素菜就会很好吃
- 第7步.
放素菜莲藕 豆腐 水煮蛋 卤20分钟 关火浸泡2个小时入味即可 也可以即时吃只是味道没那么入味 吃的时候喜欢热的可以加热哈
- 第8步.
完成
