古法盐焗鸡
古法盐焗鸡的做法说明
立冬最适合吃鸡了
但你有听过盐焗鸡的故事吗
据说有位客家妇女的小孩体弱多病
因当时缺乏营养
就将用盐腌制后的鸡
用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟
小孩食用后，身体逐渐恢复
并参加科举考试，中了状元
后来这种菜肴家喻户晓
成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴
古法盐焗鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备一个鸡 及图片里的食材
- 第2步.
白酒加盐 可以去腥增香皮脆肉滑 涂抹均匀在鸡身腌制
- 第3步.
吊起来 风干两小时
- 第4步.
撒上花生油、盐焗鸡粉 涂抹均匀
- 第5步.
把姜片、大葱 塞入鸡腹部
- 第6步.
用三层锡纸包裹严实
- 第7步.
准备二千五百克的粗盐 适量香菜、花椒、八角
- 第8步.
倒入粗盐在锅里 中火加热
- 第9步.
放进八角、花椒 翻炒至水分蒸发 逐渐变淡黄色
- 第10步.
把四分之一的粗盐铺在锅底
- 第11步.
把包裹好的鸡放进锅里 倒上剩余的盐覆盖 大火加热盐焗10分钟
- 第12步.
转小火焗一小时 关火后焖一小时
- 第13步.
古法盐焗鸡就完成了
