乐逢公益配方丨吃到这款日式生巧，每天都像在过情人节
乐逢公益配方丨吃到这款日式生巧，每天都像在过情人节的做法说明
「其它的东西只是食物而已，然而巧克力却是巧克力。」
3月14日白色情人节之前，喜大厨给大家分享一款日式生巧的配方。
这款「甜蜜心意」的制作过程并不复杂，并且取材易得。香气馥郁，口感柔滑，外面包裹细细的可可粉，将会是TA最难以抗拒的礼物哦！
注：使用18cm×18cm×1cm模具，该配方可制作3cm×3cm见方甘纳许36枚。
乐逢公益配方丨吃到这款日式生巧，每天都像在过情人节的做法与步骤
- 第1步.
将168g巧克力（甘纳许内馅）放入巧克力盆中，用微波炉低火融化；
- 第2步.
淡奶油加入香草籽；
- 第3步.
加入蜂蜜，煮沸；
- 第4步.
将烧开的淡奶油，分三次加入融化的巧克力中，搅拌均匀即可。 注意：每次搅拌均匀后，才能再次加入淡奶油；
- 第5步.
待巧克力冷却到40℃左右；
- 第6步.
加入软化的黄油；
- 第7步.
用均质机均质均匀，备用；
- 第8步.
以不超过35℃的低温，融化100g（底壳用）的55%巧克力，至顺滑。 随后用抹刀，抹1mm厚度巧克力在透明塑料纸（或烤盘纸）上。面积和塑料外框（金属框亦可）大小一致（规格为18cm×18cm×1cm）；
- 第9步.
待巧克力薄层凝结后，倒入步骤7完成的香草甘纳许，使用抹刀涂抹均匀；
- 第10步.
放入冷藏冰箱，2小时后取出，用手按压。 呈凝结状态，表面哑光色，代表可以进行下步操作；
- 第11步.
用小刀使甘纳许及外框分离。再于表面撒上薄薄一层可可粉；
- 第12步.
用尺子标记3cm×3cm的大小，以便稍后切分。 如室温很高，甘纳许发生些许软化，可放入冷藏冰箱恢复；
- 第13步.
给刀口粘少许可可粉，沿着标记进行切分；
- 第14步.
切出一个个小正方形，即可食用。
小贴士
做好的香草甘纳许，需放入冰箱冷藏，时间不超过2周。
