心机羊肉煲，让你吃到什么才叫鱼羊鲜
心机羊肉煲，让你吃到什么才叫鱼羊鲜的做法说明
羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。而且羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
冬季食用羊肉，还可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。
今天给大家介绍的则是一味“心机羊肉煲”，不仅减少了羊肉的膻味，而且汤汁鲜美，不用蘸酱也好吃到停不下来。
心机羊肉煲，让你吃到什么才叫鱼羊鲜的做法与步骤
- 第1步.
我们选用的是羊排，肥瘦结合，质地松软，做起来，肥而不腻，味道更鲜。
- 第2步.
切好鱼骨、萝卜、姜片、大葱备用。
- 第3步.
羊肉焯水，去除血水和骚味，如果实在怕骚味，可以加一小勺白醋。
- 第4步.
之所以说心机，秘诀就是加了鱼汤，鱼汤搭配羊肉，鲜味就被激发出来。先将鱼骨煎至两边金黄，加水过鱼骨面，煮2、3分钟后留下鱼汤备用，避免有烂鱼肉和鱼刺影响卖相和口感。
- 第5步.
热锅，将羊肉在锅里翻炒2-3min，烘干羊排的水分，锁住羊排的鲜味。然后加花椒八角，最后放鱼汤，将鲜味再提升一个层次。
- 第6步.
调酱汁，加入南乳两块、生抽15ml、黄糖30g
- 第7步.
换陶瓷锅或者砂锅，加入调好的酱汁，焖1小时，期间不可干烧，万一水少，要补加鱼汤或水。
- 第8步.
一小时后，加入萝卜，焖煮20分钟即可，最后撒上大葱，盖盖1min即可。
小贴士
开锅后可以按照自己的口味添加适量的盐，或者可以试一下小编的秘制酱：白腐乳+芝麻油+白砂糖，吃一口鱼羊鲜，冬季续命就靠它！
