完美黄油手撕面包
完美黄油手撕面包的做法说明
可颂、脏脏包、千层酥都是我的拿手绝活，尤其喜欢手撕面包表皮的酥脆，内部的软绵，一块一块趁热撕下来吃完，再喝一杯奶咖啡，完美。
一直喜欢做面包时的等待，不充忙，等待面团发酵放松的时间，就是自己放松的时间。
完美黄油手撕面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的材料。
- 第2步.
除了黄油，将所有的材料放入面包机内，开启和面功能。
- 第3步.
面活到这种程度，将20克黄油放入，重新开始和面半小时。
- 第4步.
和到能够拉出来膜，放到容器内室温发酵大概2.5倍大小。大概需要一小时
- 第5步.
发酵时开始准备裹入用黄油，将黄油(不用软化)用擀面杖压扁，大概4毫米厚，15㎝×20㎝大小的长方形，用保鲜膜或油纸盖好，放入冰箱冷藏，避免其软化。
- 第6步.
面团发好后，用手指蘸干面粉插入，如果不回缩，证明面团发酵完成。
- 第7步.
将面团擀平，大概8毫米厚，比黄油片大一圈，然后取出冷藏的黄油，铺到面团上。
- 第8步.
向中间收口，将黄油裹入。
- 第9步.
翻转面团收口向下，将面团擀成长方形，
- 第10步.
擀完之后将面片三折变成长方形，将面团用油纸包好，放入冷藏室，发酵30分钟，一定要冷藏，否则黄油会融化。
- 第11步.
取出来，折口向下(我这个照片是向上的)，沿着两端开口的方向，继续擀平，成长方形，然后再三折，放入冷藏室冷藏发酵30分钟。
- 第12步.
第三次三折，放入冷藏室30分钟。
- 第13步.
取出来后，整个擀成大张，厚度约5毫米。
- 第14步.
切成1.5厘米宽的小条。
- 第15步.
每三条一组编成麻花辫
- 第16步.
分层的细节很明显
- 第17步.
摆入模具中，室温发酵至八分满。发酵温度不能超过30度，否则黄油会化，大概发酵两小时。
- 第18步.
放入烤箱，上火180下火185烤25分钟，注意状态。
- 第19步.
烤出来了，由于懒了一会，导致上边有一些焦，没有关系。
- 第20步.
倒扣脱模，一点都没有漏油，一点点撕着吃吧。
小贴士
裹入黄油最怕的就是烤的时候漏油，关键是入烤箱之前面团里的黄油不能软化，在外面操作的时候要快，两分钟之内要搞定，然后面团一定要记得冷藏，我的家在东北，室内暖气很足，所以我操作的时候都要把厨房窗户打开，室内温度降下来再操作，总之，孰能生巧，别怕失败。
当然，像我这种无论做什么都能一次成功的天才除外。
