超经典干豆角红烧肉（私房）

超经典干豆角红烧肉（私房）的做法说明

红烧肉的做法非常多每家都有自己喜爱的那一款甜口儿咸口儿甜咸口儿😊各有所爱

露珠自己常做的也有好几种菜谱分享的是露珠最喜欢的一款～～超级经典美味的干豆角红烧肉～！💗

干菜类中露珠独爱干豆角气味清香口感柔韧吸收了红烧肉浓溢油润味道后更是格外鲜美而红烧肉也浸染了干豆角那种难以言说的清香滋味一大口红烧肉肉加干豆角一大口热喷喷的白米饭嗯～幸福就是这么的简单

干豆角红烧肉开拔！

超经典干豆角红烧肉（私房）的食材和调料

五花肉	750克
姜	5片
葱	半根
蒜	5瓣
老抽	1勺
生抽	3勺
冰糖	一把
盐	适量
八角	1个
花椒	粒
料酒	1勺
干豆角（豇豆）	200克

超经典干豆角红烧肉（私房）的做法与步骤

第1步.
准备材料五花肉肥瘦均匀为最佳葱段蒜瓣生姜大料一颗喜欢吃辣的可以加干辣椒露珠最近保护皮肤忌辣啦
第2步.
五花肉切1.5厘米至2厘米见方的小块葱姜蒜切好待用
第3步.
干豆角抓一把放入碗内用清水浸泡这一步可以提前做有的干豆角好泡开有的需要泡久一点通常半小时左右即可
第4步.
泡好后就是这个样子哒
第5步.
热锅内放油露珠喜欢用花生油香～准备炒糖色
第6步.
注意⚠️炒糖色最好用冰糖上色效果最油亮红润且不会像白糖那么甜腻量的话大家视自己的口味而定喜欢吃甜的就多放一些经过露珠反复做红烧肉的经验炒糖色给肉上色的方法是做出来最香的在油和糖焦爆的过程中肉表面会在高温下发生美拉德反应产生芳香和风味所以如果大家有功夫的话尽量用炒糖色而不是老抽上色的方式
第7步.
油六成热下入冰糖中小火翻炒注意不要开大火很容易糊待冰糖慢慢融化
第8步.
融化后大概是这个样子等到看到微微发黄的油糖混合物就可以迅速把肉丢进锅里啦
第9步.
肉入锅后迅速翻炒这期间可能会油爆溅出来不要紧张保护好自己美味有代价尝过就知道值啦～翻炒要有速度直到所有的肉都滚上焦糖色～漂酿！香！
第10步.
放入葱姜蒜大料翻炒均匀
第11步.
加入开水！注意⚠️是开水至少也要是热水绝对不要直接放凉水那样肉质会迅速变硬失去弹滑口感注水量尽量多吧因为经验就是很容易煮没水但肉还没炖到位
第12步.
之后加入老抽生抽盐一点料酒盖盖子中小火炖煮四十分钟这时候肉已经比较软啦把刚才泡好的干豆角放入嗯～一抹清香袭来～
第13步.
此时可尝一下盐味继续盖锅盖中小火炖大概20至30分钟开盖大火收汁让浓郁油润的汁水包裹住每一颗肉和每一条干豆角～～
第14步.
出锅装碗来吃来吃～😄
第15步.
配上刚出锅的喷香热乎白米饭 🍚开吃！