圆子红豆沙

圆子红豆沙

圆子红豆沙的做法说明

不同于普通的直接煮好红豆加入圆子,这个方子更加细致的筛出了豆泥,舍弃了豆皮。
恩,有点矫情。
后期加了糯米粉水,增加了粘稠的口感,寒冷的冬天喝上满满的一碗,满福!

圆子红豆沙的食材和调料

#主料:
红豆一杯
糯米粉两杯
#配料
一茶匙(5CC)
半茶匙(2.5CC)
糯米粉半杯

圆子红豆沙的做法与步骤

  1. 第1步.

    红豆加八杯水用高压锅压50分钟(浸泡一夜的红豆压15-20分钟即可)

    圆子红豆沙的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    糯米粉两杯放在盆里

    圆子红豆沙的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    放一茶匙糖

    圆子红豆沙的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    放半茶匙盐

    圆子红豆沙的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    滚烫的一杯开水倒入糯米粉中

    圆子红豆沙的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    用筷子搅和成散团(这个时候不要上手,很烫很烫)

    圆子红豆沙的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    等到糯米团不烫手了,揉面一样揉糯米团。揉到表面光滑,保鲜袋装起来,放在一边松弛20分钟。

    圆子红豆沙的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    高压锅自动放气,取出红豆。(煮好的红豆用手轻轻一捏就会碎,绵软绵软的)

    圆子红豆沙的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    把煮好的红豆放在筛网上,底下接一个盆,用刮刀或者勺子之类你觉得顺手的工具去碾压红豆,把豆子筛到底下的盆中。(费点时间,耐心)

    圆子红豆沙的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    筛完剩下的豆皮扔了

    圆子红豆沙的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    筛好的豆子,绵密的红豆沙

    圆子红豆沙的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    豆沙和煮豆子的水一起倒入锅中,开火煮(倒入锅内的煮豆水要够八杯,不够八杯用开水来补足)

    圆子红豆沙的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    松弛好的糯米团搓成长条

    圆子红豆沙的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    揪成小剂子,搓成球(用一块打湿的纱布盖住搓好的圆子)

    圆子红豆沙的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    圆子的大小自己随意(做这款红豆沙圆子搓成鹌鹑蛋大小口感较好)

    圆子红豆沙的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    红豆沙煮到表面开始冒细密密的泡沫就把圆子放进去

    圆子红豆沙的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    用半杯糯米粉加1杯开水调和成糯米粉水

    圆子红豆沙的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    圆子浮到表面的时候糯米粉水倒入红豆沙中,搅和均匀煮到红豆沙粘稠即可(加糯米粉水是为了增加红豆沙粘稠的口感,可以不加,就是红豆沙汤)

    圆子红豆沙的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    按自己的口味加入糖或是盐,开吃!

    圆子红豆沙的做法步骤 第19步

小贴士

1、建议大家用高压锅煮红豆,节省时间。没有高压锅,直接锅煮浸泡一夜的红豆,需要煮1小时以上。
2、在搓圆子的时候,如果糯米团变干不好搓了,就在手心抹少量水在搓圆子
3、5CC,2.5CC在量勺上面会有标识(5CC为6G,2.5CC为3G)。
4、第12步,补水的问题(一般用高压锅不会出现豆水少的情况,煮完水量还是保持在8杯左右。直接用锅子煮,水分会蒸发,最后倒入锅中煮的时候就需要加水补够八杯)。
5、方子中出现的一杯为240ML。

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