牛奶巧克力调温与塑性:我家没有大理石?调温方法何止一种!

牛奶巧克力调温与塑性:我家没有大理石?调温方法何止一种!

牛奶巧克力调温与塑性:我家没有大理石?调温方法何止一种!的做法说明

使用巧克力恒温机,从升温到降温,也是有时间控制的,不是越快越好,很多专业厨房都要等上一天一夜。总之,正确调温的巧克力,并不是单纯的温度变化。

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牛奶巧克力调温与塑性:我家没有大理石?调温方法何止一种!的食材和调料

黑巧克力

牛奶巧克力调温与塑性:我家没有大理石?调温方法何止一种!的做法与步骤

  1. 1.

    大理石调温法

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