肠仔包-热狗-早餐包

肠仔包-热狗-早餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，再加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。 揉好的面团盖上保鲜膜室温26度或者利用烤箱发酵模式或者发酵箱26度进行第一次发酵，大约50分钟。发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

   
2. 第2步.

   取出面团排气后分为10等份，每个面团50克。依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

   
3. 第3步.

   面团擀成椭圆形，卷成长条状，依此操作

   
4. 第4步.

   卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀。盖上保鲜膜再次醒发松弛10分钟

   
5. 第5步.

   一段用手掌压扁。然后两头相互接起来

   
6. 第6步.

   就是这样。收尾包裹起来

   
7. 第7步.

   中间放入香肠，排入烤盘。然后放到发酵箱里面进行第二次发酵，35度70%湿度，发酵40分钟

   
8. 第8步.

   发酵好之后取出，表面用刷子刷上一层牛奶液，为了色泽好看，还有助于后面黏住表面的葱花

   
9. 第9步.

   撒上葱花

   
10. 第10步.

    提前准备好番茄酱，沙拉酱。装入裱花袋，口部剪开小口。可以挤出线条

    
11. 第11步.

    在面包上挤出Z字型。番茄酱和沙拉酱错开挤

    
12. 第12步.

    放入预热好的烤箱。我用的是风炉。150度，16分钟刚好。根据自己烤箱温度调整。普通烤箱需要烤时间长一点点就行。看到表面上色OK就行

    
13. 第13步.

    出炉

    
14. 第14步.

    手机先吃。。。然后我再吃。。晚上拍照就是没有白天柔光拍摄好看。。。不管了。就这样吧。。下次做了更换这些图片。。。。哈哈

    
15. 第15步.

    来个近距离的