奶香紫米糕
奶香紫米糕的做法说明
闺蜜特别爱吃紫米糕，每次去某餐厅必点之，还特意带我去品尝。我是个特宅的人，喜欢吃的食物就喜欢自己在家捣鼓捣鼓，捣鼓成了自己想吃就做还省“银子”这下可以约闺蜜来家里吃“紫米糕”了哈哈😄（参照了木亭子的黑米糕的方子）
奶香紫米糕的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋的蛋白蛋黄分离出来，分别放入两个无水无油的打蛋盆中。
- 第2步.
将称量好的牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中。
- 第3步.
用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第4步.
将粘米粉糯米粉紫薯粉混合均匀后筛入蛋黄糊中。
- 第5步.
将粉类与蛋黄搅拌均匀。
- 第6步.
将白砂糖分三次加入蛋白中，并用电动打蛋器搅打到干性发泡（蛋白中可滴几滴柠檬汁或白醋）
- 第7步.
将蛋白与蛋黄糊翻拌混合均匀。
- 第8步.
倒入6寸蛋糕圆模中，震去大气泡后表面包上保鲜膜放入已上汽的蒸锅里，中火蒸30分钟左右，关火后焖5分钟取出倒扣晾凉。即可切块食用。
小贴士
牛奶的量可酌情增减，主要看蛋黄糊的浓度。
