烤猪肋排Sticky pork rib

烤猪肋排Sticky pork rib的做法说明

一道完美的中式菜结合西式烤箱的做法，相当于把糖醋肋排版本放在烤箱里烤出来的，烤箱做这道菜最大的好处是上色非常漂亮，并且一个小时之后的成品肋排里面的骨头都有点软了，酱料渗进骨头里。原方子来源于Gordon Ramsay，有改动

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关于量勺是标准量勺
1tsp=1teaspoon= 5ml= 1小勺
1tbsp=1tablespoon=15ml= 1大勺

烤猪肋排Sticky pork rib的食材和调料

肋排	1kg
海盐和黑胡椒	适量
橄榄油	适量
大蒜	3-4瓣切片
姜	一块切片
辣椒粉粗粒	1-2tsp
花椒	1tsp
八角	2粒
蜂蜜或红糖	1.5 大勺
酱油	2大勺
米醋	2 大勺
绍兴料酒或雪莉酒	3大勺
大葱	一块
高汤或水	500ml 左右

烤猪肋排Sticky pork rib的做法与步骤

第1步.
烤箱预热180度撒适量盐和黑胡椒在肋排上，轻轻按摩渗入铸铁锅撒橄榄油热锅，将肋排放入各面煎至金黄，煎的时候注意一面煎好再翻另一面这一步相当于水煮去血水，西式的通常都会直接煎，直接煎有助于肉产生美拉德反应
第2步.
肋排上色后加入切好的大蒜、生姜、粗粒辣椒粉、花椒、八角、红糖，继续煎两分钟至香料的香味挥发出来然后加入料酒、米醋、酱油，煮开之后稍微小火煮1分钟，尝味之后加入高汤和大葱煮开
第3步.
铸铁锅整个进烤箱 180度 1 小时，30分钟的时候翻个面注意尽量将所有肋排浸在汤汁里烤，否则干烤的话容易干
第4步.
烤好拿出来的时候汤汁还有点多，这时候放中火稍微收汁，不要收太干，酱料浓稠了就好。摆盘上桌吧！