虹虹蒸鱼法1.

虹虹蒸鱼法1.的做法说明

小时候吃饭因为一道鱼被爸爸大声吼，就没吃过鱼，连靠近都觉得腥脏。后来在姑妈家读书，才慢慢接受吃鱼。现在出来工作了，喜欢做饭，只有做饭的时候才没烦恼，胃口不好了，心情不好了，就吃鱼。法子变着做

第1步.
在市场买一条新鲜的鲫鱼（我喜欢鲫鱼，便宜甘甜，也可以吃罗非，鲈鱼也好鲜美）。叫老板处理干净，回到家自己再把鱼的表面和肚子黑色那层刮掉洗干净。在鱼的两面分别划三四刀（看鱼大点就四刀）。
第2步.
放在蒸鱼的碟子，再把水倒干净。接着加入一盖子白米酒、一盖子白醋、适量的盐，将鱼身涂抹入味。再准备姜片，把姜片插到划好的鱼身裂缝中，在鱼的肚子里也放几片，准备好放置一旁。（肚子里也可以放点葱叶，竖着划下美观，个人喜欢）
第3步.
另外准备蒜3-4颗，对量姜，葱白3根，全部剁碎，再切点姜丝，一起放小碗待用（喜欢辣的朋友也可以切点辣椒，胡椒等等）
第4步.
在锅中放水，待水烧开后，把鱼大火蒸8-10分钟，中途不要开盖（怕不熟的朋友可以用筷子插下，不沾就熟），拿出来后把蒸出来的水汁倒掉不要。
第5步.
锅热放油（多一点），待油烧开后，放少量盐、一点糖，先炒色，然后把步骤3备好的辅料放下去搅一下，待有点变色就加白米酒（多一点也可以，不影响的）半分钟后，先加酱油、再加耗油，搅一下，闻到香了，就可以加水（吃淡的朋友可以多加点水），烧开后，把汁趁热均匀淋至鱼身。