超柔软免出膜酸奶吐司
超柔软免出膜酸奶吐司的做法说明
手套膜对于没有厨师机的人来说 真的是一种痛
想要吃柔软的面包又不想揉手套膜?那就试试这个方子吧～
适用于六寸吐司模 如果是450克三能模具就把除了鸡蛋和酵母以外的材料都除于0.8就行啦～
超柔软免出膜酸奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
黄油提前拿出来 切小块软化一下
- 第2步.
拿一个盆 放酵母 用温水提前泡五分钟(水温不要太高会烫死酵母 温温热不烫手的样子就行) 加鸡蛋和酸奶(我用的安慕希 比较稠 如果是稀酸奶记得注意110克倒完看情况决定要不要再加10克)搅匀 下高筋面粉 糖 盐 (注意按顺序) 稍揉成团(此时面团比较黏手) 加黄油稍微揉一会儿 面团不黏手不黏盆表面较光滑即可
- 第3步.
找一个大保鲜袋(或者干净的食品袋) 把面团装进去 排净空气 扎紧(一定要扎紧 最好多套几层袋子 两三层的样子 不然效果会打折扣)
- 第4步.
室温下发酵半小时左右 然后放盆里 丢进冰箱冷藏一晚上(十几个小时最佳)
- 第5步.
第二天拿出来 袋子已经涨得鼓鼓的了(要鼓鼓的按不进去才行噢 不鼓就继续发酵) 把面团拿出来稍微摁扁排气(这时候面团又开始黏手了 可以戴个一次性手套操作) 分成三团 滚圆 盖湿布松弛二十分钟
- 第6步.
松弛后开始整形 卷成自己要的形状(可以包入自己喜欢的馅料) 松弛二十分钟 再进行第二次整形 放入吐司盒 上面盖湿纱布 烤箱发酵档发到八分满(湿布干了记得拿出来再浸湿)
- 第7步.
烤箱预热 上火160 下火180 中层烤40分钟(因为我的吐司模具放进去离上加热管比较近 且烤箱温度有点偏高 所以适当降温 如果烤箱大的可以上下火180) 差不多十几二十分钟吐司表面上色了就加盖锡纸 省得过黑
- 第8步.
出炉后模具稍震两下散出热气 脱模侧躺放凉
- 第9步.
刚开始边上是硬硬脆脆的 放一会儿水分均匀了就整个都很柔软啦
- 第10步.
看看内部 还有拉丝～完成✨
