香菇油菜
香菇油菜的做法说明
快手清爽版
家常青菜
混有香菇香气的清甜的油菜
双鲜合璧
爽口无敌
每天一定要半斤以上的青菜哦
香菇油菜的做法与步骤
- 1.
油菜洗净，每片叶子都掰开，尽量控水 干香菇用水泡发软，切段
- 第2步.
锅中放入少量的油，因为是清爽版，是平时炒菜的油的2/3 烧至8分热 全程保持大火
- 第3步.
放入姜片爆出香味，也可以不放姜，这步省略
- 第4步.
放入香菇段爆出香味
- 第5步.
放入油菜，同时迅速放盐 迅速来回翻炒，至菜断生，判断的方法很简单，菜梆处用筷子能戳动即可，建议不要太软烂，不然油菜就吃起来不够鲜甜 一定是大火，这样不会出水
- 第6步.
装盘开吃
小贴士
关键点1: 买菜，油菜一定要新鲜、嫩，不然都白扯。我坐标北方，通常冬天的相对小颗的油菜都很嫩，我经常买上海青
关键点2: 全程大火，不然油菜出水，口感下降
关键点3: 放入油菜时迅速放盐，盐会使油菜微微出水，保持青翠，不然干炒，油菜可能被炒黄
