巧克力卡仕达挞
巧克力卡仕达挞的做法说明
食谱来自Cooking tree，这边略有修改
b站链接
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巧克力卡仕达挞的食材和调料
| 低筋面粉「这边用了50低粉加20全麦粉」 | 70g |
| 无盐黄油 | 55g |
| 全蛋液（以上为挞壳） | 20g |
| 自制豆浆「可换牛奶」 | 325g |
| 低粉 | 10g |
| 淀粉「这边用了小麦淀粉」 | 12g |
| 蛋黄 | 60g |
| 白砂糖 | 60g |
| 巧克力（以上为巧克力卡仕达酱） | 75g |
| 巧克力装饰 | 随意 |
巧克力卡仕达挞的做法与步骤
- 第1步.
黄油不用软化，直接切小块丢到挞壳用的低粉里抓匀
- 第2步.
蛋液分两到三次加入，抓匀成团（略粘）
- 第3步.
视频里是乾开冷藏三十分钟后放入模具，这边直接成团后分小块放入模具然后按压成型，然后冰箱冷藏
- 第4步.
来做卡仕达酱，巧克力切碎
- 5.
蛋黄加糖，搅匀，然后加入卡仕达酱用粉类，搅匀
- 6.
缓慢加入热豆浆（牛奶），一边加入一边搅拌，不要用太烫的不然容易起疙瘩
- 第7步.
预热烤箱一百八十度，混合液入锅小火一边搅拌一边煮至变稠，离火
- 8.
加入巧克力碎，搅匀，巧克力卡仕达酱完成
- 9.
将挞壳取出，卡仕达酱稍微放凉（记得时不时搅拌一下不然会结皮）后倒入生的挞壳，抹平（抹不平也没关系反正烤完自己就平了…）
- 10.
转到170度烤二十到二十五分钟左右，具体还看各家烤箱脾气，我家烤箱是温度偏高的
- 11.
取出放凉至室温后冷藏（脱不脱模看个人吧…这边是脱了，视频里没说），冷藏多久随意…这边冷藏了大概五个小时
小贴士
1.如果手一抖牛奶/豆浆放多了可以再放一点淀粉补救一下
2.煮卡仕达酱的时候一定不能不搅，不然可能上面还是很稀的下面已经粘住了
3.卡仕达酱其实煮起来挺快的，建议冷藏的三十分钟剩个十分钟左右再去做…
