懒人也能做出的酱牛腱

懒人也能做出的酱牛腱的做法说明

重要的是选材和刀工

第1步.
首先是挑选牛腱，喜欢吃肉多的就选后腱，喜欢筋多的就选牛前腱。不知道为什么澳洲这边是牛前腱便宜，貌似跟中国相反。所以娘子肯定选择牛前腱啦😁 先把牛腱分成小块，最好顺着肉之间的筋膜切。然后每块都均匀的抹上盐，差不多每100g肉配3g盐。记住肉的每一面都要抹上，然后放在保鲜袋里，入冰箱冷藏一天。
第2步.
如图
第3步.
冷藏一天后，取出牛腱，同时准备香料：茴香，花椒，八角，草果，桂皮，香叶，陈皮。不想自己配的通常超市里会有那种现成的酱肉料包，直接买来用也好。本菜谱的精华就是懒！然后就是黄酒，葱姜，老抽，黄冰糖。喜欢入口回甘口味的黄冰糖可以放一大块的。当然还要记得还要加水😁
第4步.
开火，把牛腱放入锅中，最好铸铁锅哈，千万别用高压锅！！！！！大火烧开，去浮沫后，小火烧1个小时，然后关火焖着等牛腱自然冷却。完全冷却后把牛腱捞出放入保鲜袋，入冰箱冷藏4小时+。最后就可以拿出来切片秀秀了！其实酱牛腱的关键在于选好肉和好刀工，所以千万别忘了买把好刀🔪
第5步.
最后的酱汤也别倒了，过滤下渣滓，然后冷冻。下次想酱就可以直接拿出汤块化冻使用啦。据说这种酱汤会越熬越香，娘子就暂时信一次😁