天津煎饼——品舌尖美味

天津煎饼——品舌尖美味的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作馃篦儿，把100克面逐渐加水和油用筷子活成类似饺子面放置面板上～

   
2. 第2步.

   在面板上揉成一个光滑面团（面板上最好抹一丢丢油，防止粘，后期也容易擀成薄皮～）

   
3. 第3步.

   重要的一个步骤，面粉，绿豆面，玉米面比例大致按照16-8-3比例，135克粉放入200克左右的水，逐渐加入搅拌成面浆～

   
4. 第4步.

   面浆可以放置片刻，准备其他食材～会慢慢变稠一点～

   
5. 第5步.

   将面团擀成薄皮，尽量薄，切两个小口，皮的大小适合锅里油面大小即可～

   
6. 第6步.

   锅中下油，中火即可～可以慢慢下馃篦皮试试，出小泡即可～

   
7. 第7步.

   炸至金黄，火候适自己口味即可～

   
8. 第8步.

   把馃篦逐渐炸好！

   
9. 第9步.

   馃篦儿ok啦！

   
10. 第10步.

    切好葱花～ 酱料可以按照口味调制，一般放甜面酱，腐乳汤，腐乳块～

    
11. 第11步.

    材料妥当！开始摊煎饼！

    
12. 第12步.

    锅烧热，小火，蹭少量油在锅面上，一定少量，油多面皮会不服帖！

    
13. 第13步.

    面皮

    
14. 第14步.

    磕一个鸡蛋

    
15. 第15步.

    工具里这个比较适合家用，那个转圈的小工具会被墙妨碍～

    
16. 第16步.

    撒葱花

    
17. 第17步.

    翻一面，刷酱！

    
18. 第18步.

    放馃篦儿

    
19. 第19步.

    包裹

    
20. 第20步.

    切一下，折叠

    
21. 第21步.

    开吃！