椰丝戚风（水浴法）

椰丝戚风（水浴法）的做法与步骤

1. 第1步.

   玉米油隔水加热。

   
2. 第2步.

   油里加糖混合均匀。

   
3. 第3步.

   筛入面粉，把面粉烫一下，快速混合均匀。

   
4. 第4步.

   加入香草精混合均匀。

   
5. 第5步.

   加入椰蓉混合均匀。

   
6. 第6步.

   加入蛋黄混合均匀。

   
7. 第7步.

   混合好的蛋糊无颗粒，柔顺丝滑。

   
8. 第8步.

   打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发到能拉出一个弯钩状态。

   
9. 第9步.

   取1/3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    再倒回到剩余的2/3的蛋白糊中，混合均匀。

    
11. 第11步.

    倒入模具震出气泡。

    
12. 第12步.

    大容器中加水，把蛋糕模具放在里面，烤箱提前预热130℃，上下火120℃，烤90分钟左右。

    
13. 第13步.

    出炉倒扣脱模。

    
14. 第14步.

    晾凉以后切片。