香葱肉松手撕面包
香葱肉松手撕面包的做法说明
今天我做的这款香葱肉松手撕面包比较适合减肥的小伙伴们。面包里添加了全麦粉，橄榄油，放了很少的糖，吃起来没什么负担。当早餐吃完全没问题。其他不减肥的小伙伴可以适当把配方中糖的量增加，然后再挤上一些沙拉酱就可以啦！
香葱肉松手撕面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料里所有材料放入面包机里（柏翠pe8880面包机），先放液体材料，再放酵母，再放干性材料。然后用面包机的搅拌程序imix揉面，揉面2个程序，共揉面40分钟。揉至面团可以拉出薄膜。尽量把膜揉的好一点，膜揉的越好，做出来的面包会越软，组织越细腻。这次我就是揉到了图片这样的扩展阶段。
- 第2步.
揉好的面团如果有点粘手，可以手上抹一点植物油，然后把面团滚圆，把面包机的搅拌头取出来，把面团放进揉面桶里。表面再盖上保鲜膜防止面团干燥。再盖上面包机的盖子，用米酒功能发酵60—80分钟。面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度。
- 第3步.
发酵完成面团取出来先排气，然后擀开。
- 第4步.
在面团上挤上适量的沙拉酱、香葱、肉松。
- 第5步.
把面团切成小块。
- 第6步.
一块一块叠在一起，然后放在八寸的中空模具里。模具如果不是不粘模具，提前抹油。
- 第7步.
烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，打开发酵功能，38度发酵50分钟。发酵温度高的烤箱不建议打开发酵功能，就直接放热水，关上烤箱门用热水的温度和湿度发酵，水凉了需要再换水。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。
- 第8步.
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。发酵好后取出来，水碗也取出来，预热烤箱180度上下火10分钟。
- 第9步.
预热完成放入烤箱中下层，180度烤20分钟。
- 第10步.
出炉立刻取出来放在烤架上晾凉。刚取出来非常烫，可以把中空取出来稍微晾凉一些再脱膜。待还有一点余温的时候可以用保鲜袋密封包起来，面包会保持非常柔软的状态。
- 第11步.
做好的面包尽量三天内吃完。吃不完就在烤完当天放到冰箱里冷冻保存，可以保存一个月，吃之前再取出来自然解冻。
- 第12步.
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