西北拉条子
西北拉条子的做法说明
西北传统面食，拉条子
西北拉条子的做法与步骤
- 第1步.
用温盐水和面，咸度不要太咸即可
- 第2步.
把面和成光滑的面团，醒发半小时
- 第3步.
将面团再揉几下，按成面饼，切几个长条块
- 第4步.
将切好的长条块，搓成如上图的粗条条，比小指粗一点点即可
- 第5步.
将粗面条像上图一样盘在盆中，抹点油，盖上盖子醒发一小时
- 第6步.
醒发好后，将粗条抻成细面条
- 第7步.
细面条放锅中煮熟，捞出过凉水
- 第8步.
做浇头： 1.西红柿切小块 2.脆皮青椒对半切开切小块 3.红甜椒切滚刀小块 4.西芹切斜刀块 5.洋葱切丝，稍微宽点的丝
- 第9步.
三颗鸡蛋加适量的盐和半个蛋壳的水打好
- 第10步.
冷锅热油炒鸡蛋
- 第11步.
炒成如上图状态盛出备用，但要稍微嫩一点，旁边的黑点是麻椒粒，不是脏东西哦
- 第12步.
再将锅中倒入油，加入麻椒粒煸香成麻椒油，将麻椒粒捞出扔掉
- 第13步.
将提前准备好的青椒，红甜椒和西芹放入锅中煸炒2-3分钟
- 第14步.
再加入西红柿和洋葱继续一起翻炒，因为西红柿和洋葱比较好熟，所以晚点放，西红柿切记不要炒出太多的水分
- 第15步.
炒一会后加入之前炒好的鸡蛋一起再炒一会儿，准备出国前放入盐和孜然粉，浇头可以稍微咸一点点
- 第16步.
将煮好的面条过凉水后捞出装碗，盖上浇头，拌匀就可以吃了，面条劲道爽滑，浇头鲜香，赞👍
