红白豆腐炖肉末
红白豆腐炖肉末的做法说明
这是一道既可拿来宴客又可用来补养的传统菜品。这道菜中，红豆腐就是猪血，猪血富含铁元素，是补铁的好东西。猪血适合在冬天吃，而在夏天最好吃鸭血，性凉不上火。猪瘦肉含铁也比较丰富，跟红白豆腐一起炖，还能调味。
红白豆腐炖肉末的做法与步骤
- 第1步.
把猪肉洗净，切成末
- 第2步.
香葱洗净，切小段
- 第3步.
蒜去皮，用刀背拍散切末。
- 第4步.
姜去皮洗净，用刀背拍散切末。
- 第5步.
把猪血洗净切块，
- 第6步.
豆腐洗净切块，
- 第7步.
锅中烧开水，先将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
- 第8步.
不用换水，在放入猪血焯一下捞出沥干水。
- 第9步.
锅内倒入食用油，烧到八成热，下入姜和蒜在油锅中爆香。
- 第10步.
放入猪瘦肉末，煸炒至变色
- 第11步.
再加少量水大火煮沸
- 第12步.
放入豆腐块、猪血块
- 第13步.
放入盐，生抽，翻炒均匀，再次煮沸后，炖至收汁。
- 第14步.
出锅撒上香葱花即可。
- 第15步.
成品图~
小贴士
翻炒的时候注意动作轻柔一点，不要把猪血和豆腐翻碎。
