松下迷你电饭锅烤海绵蛋糕（对照长帝烤箱测试版）

松下迷你电饭锅烤海绵蛋糕（对照长帝烤箱测试版）的做法与步骤

1. 1.

   分蛋：将三枚鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，置于无水无油的不锈钢打蛋盆中

2. 2.

   打发蛋白：持电动打蛋器，分三次加入45g白砂糖高速打发蛋白至九分发（提起打蛋器，蛋白有小尖角状，倒扣不锈钢盆蛋白紧实不掉落）

3. 3.

   加蛋黄继续打发：打好的蛋白糊中，分两次加入蛋黄，继续用电动打蛋器开低速搅打均匀。

4. 4.

   筛入低筋面粉：在打发好的蛋糊上方直接过筛，筛入90g低筋面粉。采用切拌的手法，用刮刀轻柔的将面粉和蛋糊翻拌均匀。

5. 5.

   制作牛奶and黄油混合溶液：加热30g牛奶，并放入25g黄油，搅拌至黄油全部融化，待牛奶黄油的混合溶液降至手能摸着不烫手的温度备用。

6. 6.

   （牛奶黄油混合）溶液倒入（鸡蛋面粉）糊中：注意溶液的温度绝对不能烫手；倒入溶液时，可用刮刀的平面减弱溶液的冲击力，即先将溶液先倒在刮刀平面上，使溶液通过刮刀的平面缓慢轻柔的流淌进鸡蛋面粉糊上。

7. 7.

   翻拌：继续用切拌面糊的手法进行翻拌，右手持刮刀2点钟方向，切入不锈钢盆的底部，8点钟方向收回，再翻带着面糊向2点钟方向切入不锈钢盆底部，左手转动一下不锈钢盆。重复此翻拌动作，直到面糊与溶液混合均匀。

8. 8.

   混合好的海绵蛋糕糊状态：用刮刀提起面糊如缎带状，在盆中的面糊上可画8字，保持8字形状在30秒内不消失。

9. 9.

   混合好的蛋糕糊倒入松下迷你电饭锅的锅胆内（锅胆内无水无油）

10. 第10步.

    选菜单里的“蛋糕”项，按“开始”键。松下迷你电饭锅过自带的烘烤时间为：40分钟。

    
11. 第11步.

    对照组：同样的蛋糕糊装入蛋糕杯中，蛋糕杯放在烤网架上，至于长帝烤箱倒数第二层150度上下火，同样烤40分钟。

    
12. 第12步.

    同时出炉，松下电饭锅的锅胆倒扣在烤网架上，待自然冷却到室温，蛋糕会自动脱模（完全不用担心脱模失败）

    
13. 第13步.

    对比高度：电饭锅出品略高

    
14. 第14步.

    切开看组织：这是烤箱出品的杯子蛋糕的切面

    
15. 第15步.

    这是电饭锅出品的切面

    
16. 16.

    口感：烤箱出品的海绵蛋糕更扎实有弹性；电饭锅出品不仅颜色更鲜艳，口感也更接近戚风蛋糕的软绵，弹性居然也OK。