汕尾菜茶

汕尾菜茶的做法说明

每年春节元宵前，我的家乡的人就会邀请亲朋好友到家里吃菜茶，寓意添丁发财。离开家乡在外居住很多年了，今年也总算鼓起勇气，请我勤快传统的婶婶到家里来帮忙，操办了人生中第一次菜茶，希望今年心想事成。
菜茶的料可根据自己的喜好，邀请的人数随意加减搭配，更重要的是亲友邻里之间的热情和友好，不过我既然是第一次炒，又有高手帮忙，大干一场，准备了20多种料，60人的份量，看到同乡好友都赞好，一下子不觉得累了。

汕尾菜茶的食材和调料

材料一：
红萝卜
粟米
筒骨
扇骨
材料二：
冬菇	切丝
干尤鱼	切丝
鲜虾或虾干	切粒
梅头肉	切粒
萝卜干	切粒
花生米	炒熟
白猪肉	炸油，炒菜用
白米豆
小麦
材料三：
波菜
蒜苗
芹菜
生菜
油麦菜
椰菜
小芥兰
菜心
荷兰豆
粉丝
香菜
怀香

汕尾菜茶的做法与步骤

第1步.
第一天早上采购，晚上把料二中的各种材料切好备用，所有青菜洗干净先不切，睡前把白米豆和小麦用冷水分开浸泡。
第2步.
第二天早上，把材料一放大高压煲煲汤底，每煲大概响锅二十分钟，我菜多煲了4锅汤底。
第3步.
白米豆，小麦分别用高压锅煮熟，因为浸泡了一夜，大概响声十分钟就可以了。所有青菜切丝待用。
第4步.
把材料二分别用猪油炒熟，冬菇尤丝虾梅头肉可以盛在一起，其他分开盛放，
第5步.
把村料三中各种青菜分别炒熟（除了香茶，怀乡不用炒），同样的菜多了也要分几次炒才香，炒时每种都要放一点点盐，有些加一点糖，每炒好了要散开放凉，怕菜黄了。粉丝用温水浸泡剪短，也下锅炒一下。
第6步.
上桌，把所有青菜，粉丝，麦子，白米豆搅拌均匀盛1盘，尤丝冬菇虾梅头肉搅拌均匀盛1盘，萝卜丁盛1盘，香菜1盘，怀乡1盘，炒花生1盘，炒米1盘，开吃，吃的时候添加适量的胡椒粉，那个美味．．．好满足