独家秘制 · 泡椒田鸡!
独家秘制 · 泡椒田鸡!的做法与步骤
- 第1步.
这些是要准备的食材哦~还可以根据你的喜好加入黑木耳，莴笋等辅菜。
- 第2步.
将灯笼椒切半备用，葱切断备用。
- 第3步.
腐竹切断泡水备用，白萝卜切段放入碗中，加入白醋和水（2:1）和适量的盐巴腌制半小时。
- 第4步.
田鸡肉切块放入碗中，分别加入2-4勺的盐巴，1汤匙的料酒，适量的白胡椒粉，1汤匙的生粉。用你干净的小手抓匀，放置15分钟左右腌制入味。
- 第5步.
锅入油烧热，加入蒜头和葱头煸出香味，随后加入两汤匙（可根据自己喜好增减）的黄灯笼辣椒酱炒匀，再加入适量的泡椒，最后放入腌制好的白萝卜和适量的腌水（咸酸味~），加入水漠过等烧开。
- 第6步.
汤底烧开后，你麻利的将腌制好的田鸡肉均匀的放进锅里，注意：放进去后不要搅动。以免使田鸡肉肉上的生粉浑浊了汤底，放好后盖上锅盖。（如果不怕废油，可以将蛙肉提前热锅滑油，效果更佳。）
- 第7步.
煮至沸腾后，这时就可以轻轻翻动田鸡肉，使其受热均匀。这时尝下汤底味道，因为刚加入的腌水已经有咸酸味，如果你觉得还不够，可以继续加入盐巴，这道菜重口点比较好吃（咸酸辣），所以可以稍微多加点。最后把腐竹加入，继续煮2-3分钟。
- 第8步.
煮好之后，尝下味道，加入味精调味，就可以装盘了。
- 第9步.
接下来在锅里下油烧热后关火，倒入灯笼椒，花椒，快速煸炒几下后出锅倒入碗中。
- 第10步.
最后洒上葱段和芝麻点缀一下。 这道酸辣诱人的泡椒田鸡就做好了。
- 第11步.
接下来我们一起来视吃吧，哈哈~
- 第12步.
酸辣诱人!
- 第13步.
肉质细嫩!
- 第14步.
根本停不下来!
