六寸圆模活底戚风蛋糕
六寸圆模活底戚风蛋糕的做法说明
原方子来自是i烘焙的CONY，为了方便制作，在这里换算好记录一下。
六寸圆模活底戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄尽量保持室温，蛋白放冰箱冷藏（如果操作比较熟练，可以放冷冻）
- 2.
2、蛋黄依次加入糖，水、玉米油，依次搅拌、达到乳化
- 3.
3、加入过筛低筋面粉，“之”字搅拌均匀
- 4.
4、蛋白取出，分三步加入细砂糖
- 5.
5、蛋白打发到干性发泡
- 6.
6、1/3的蛋白加入蛋黄搅匀，倒回剩下的蛋白中翻拌
- 7.
7、倒入模具、震模、如烤箱，150度烤55分钟，取出倒扣晾凉，脱模
