生煎包and小笼包

生煎包and小笼包的做法说明

纯记录，下次再更一篇带有步骤照片的。

1.
肉馅加老酒，生抽，盐，白糖，搅拌均匀，期间加入适量水分多次加入，把肉馅绞上劲。放在一边待用。（有葱姜水最好，没有就用普通的水流可以）
2.
取盆，倒入低粉，紫薯粉，泡打粉，搅拌均匀，取一个碗温水加酵母搅拌均匀，倒入粉盆中。和成面团，盆包下保鲜膜，醒发20分钟。冬天不好醒发就锅里放温水，放入盆，盖上盖子（不想做紫色的，就直接200克低粉就行。）
第3步.
醒发好的面团，取出，分成15克左右的小剂子。
第4步.
包好，我今天一部分煎了成生煎包，一部分蒸了下成了小笼包。生煎包的做法就是，平底锅加油，放入包子，然后开火，煎一会。看看底部焦了后，加水盖盖子大火蒸熟，蒸到差不多水没有了，撒葱花盖盖子，关火，焖个1分钟。小笼包更简单了😉，直接蒸15分钟，焖2分钟。
第5步.
颜色很漂亮😊