瑶柱虾米蛋炒饭
瑶柱虾米蛋炒饭的做法说明
昨晚的剩饭有点多，这不就是要我弄蛋炒饭嘛
瑶柱虾米蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
小虾米和瑶柱洗干净后用开水泡软，约提前30分钟处理（午餐是一饭一菜一汤，材料放一起拍了）
- 第2步.
虾米切小粒，瑶柱撕成丝，姜切碎点，鸡蛋加盐打散
- 3.
炒鸡蛋，放多点油，别炒太熟。炒好先盛到碗里待用，忘记拍图
- 第4步.
开火到最小火，锅里加入油后倒入姜末，
- 第5步.
先加入虾米粒，保持小火爆一下，约一分钟就有香味出来
- 第6步.
油爆虾米一分钟后加入撕成丝的瑶柱，继续全部泡在油里油爆
- 第7步.
把油爆虾米瑶柱捞到锅边上，倒入隔夜饭，保持小火
- 第8步.
保持小火，不停翻炒米饭和虾米瑶柱，撒点盐
- 第9步.
加入炒好的鸡蛋，小火不停翻炒
- 第10步.
上碟前加3-5毫升生抽，再翻炒几下然后才关火
小贴士
1.炒鸡蛋忘记拍照了，炒的时候比平时多放点油，确保炒好的鸡蛋还是很水嫩，这样倒进饭里翻炒才不会很快变干
2.整个过程小火翻炒，有点考验臂力
3.最后一步加生抽非常点睛，加完要翻炒几下才好关火。切记
