乐葵八寸完美戚风

乐葵八寸完美戚风的做法与步骤

1. 1.

   1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄尽量保持室温，蛋白放冰箱冷藏（如果操作比较熟练，可以放冷冻）

2. 2.

   2、蛋黄依次加入糖，水、玉米油，依次搅拌、达到乳化。

3. 3.

   3、加入过筛低筋面粉，“之”字搅拌均匀

4. 4.

   4、蛋白取出，分三步加入细砂糖

5. 5.

   5、蛋白打发到干性发泡

6. 6.

   6、1/3的蛋白加入蛋黄搅匀，倒回剩下的蛋白中翻拌

7. 7.

   7、倒入模具、震模、如烤箱，175度烤45-50分钟，取出倒扣晾凉，脱模。