吃过忘不掉的螃蟹煲

吃过忘不掉的螃蟹煲的食材和调料

鲜活面包蟹	1只
姜	几片
蒜头	7-8颗
小葱段	一把
酱汁～
味极鲜酱油	2汤匙
耗油	2汤匙
糖	1汤匙
盐	少许
鸡精	少许
在这里我用的是面包蟹，其实用梭子蟹或者大闸蟹也是可以的。

第1步.
面包蟹洗净。
第2步.
掰掉钳子！
第3步.
用刀背拍出裂缝以便入味。
第4步.
蟹身劈成小块，记得掰开蟹盖时不要弄掉里面的蟹黄。
第5步.
每一块上面的小蟹腿都要拍出裂缝。
第6步.
一只蟹的全部！可已够两到四个人吃。
第7步.
炒制螃蟹的过程没有来得及拍照😔 锅中倒入油，要能没住锅底，油热后下蒜头葱段姜片爆香。倒入蟹块翻炒后加盖闷一分钟。开盖后延锅边倒入一圈料酒。加一勺高汤或水加盖再闷一分钟。开盖倒入酱汁翻炒均匀后再加盖闷两分钟。注意火力不要太大以免干锅！我用的盘子是砂锅，避免菜上桌后凉掉！砂锅要在菜品完成前一分钟在火上加热后再将菜盛出！这样用砂锅的余温可以保持菜不会很快凉掉！这个方法很好😄 美味的螃蟹煲就做好了。