法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】
法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】的做法说明
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火焰馅饼在法国德国都非常的流行，今天就来教大家做一款简易版的Flammkuchen，简单不易失败。
菜谱做的是1份火焰馅饼。
法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】的食材和调料
| 面粉 Flour | 35g |
| 牛奶 Milk | 65ml |
| 黄油 Butter | 10g |
| 酸奶油 Sour cream | 30g |
| 松子 Pine nut | 1勺 |
| 鸡蛋 Egg | 1个 |
| 油 Oil | 1茶匙 |
| 南瓜 Pumpkin | 150g |
| 菲达奶酪 Feta cheese | 40g |
| 迷迭香 Rosemary | 1束 |
| 盐 Salt | 适量 |
| 黑胡椒 Black pepper | 适量 |
法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】的做法与步骤
- 第1步.
南瓜切小块。
- 第2步.
迷迭香切细碎。
- 第3步.
混合面粉，鸡蛋，牛奶，盐，黑胡椒，搅拌均匀成面糊。
- 第4步.
平底锅内加入油，油热后倒入面糊，转动锅使面糊均匀铺开，中大火煎至底部金黄。
- 第5步.
取出薄饼放入到烤纸上。
- 第6步.
热锅内放入黄油，倒入南瓜块，加适量盐，中大火炒5分钟，取出备用。
- 第7步.
酸奶油加入适量盐和黑胡椒搅拌均匀。
- 第8步.
把调好味的酸奶油均匀涂到薄饼上。
- 第9步.
往薄饼上依次均匀放上南瓜，奶酪，迷迭香碎，黑胡椒。
- 第10步.
放入预热好的烤箱200度对流烤10分钟。
- 第11步.
松子放入锅内中火煎至金黄。
- 第12步.
完成图
小贴士
1. 面粉用普通的中筋面粉就行，面糊如果太稠了可以稍微多加一点牛奶。
2. 我用的鸡蛋是自家养的家鸡下的蛋，蛋黄特别大特别黄，使得最后面糊也特别的黄。传统的Flammkuchen颜色还是比较偏白的，喜欢偏白色的同学也可以只打半个鸡蛋。
3. 酪馅饼的时候锅要达到7成热，让面糊倒入后能马上贴合锅底。面糊一定要铺得很薄，约2毫米的样子。
4. 煎饼的时候最好使用不粘锅的平底锅，这里给出的面糊的量适合28寸的锅。
5. Flammkuchen的饼皮做法也比较多，可以用面团也可以用不发酵的烫面饼皮来做。传统的方法用的是面包面团来做底，最容易烤出硬脆的质感来。
6. 上面放的馅料就可以比较随意了，最简单的版本是加点洋葱圈，撒上一点培根丁就行。
