四川冲菜（芥末味）

四川冲菜（芥末味）的做法与步骤

1. 第1步.

   将买来的冲菜苔杆剖开，粗点的就剖为4半，细点的对半剖开。放在阳光下晒，晒干直到失去水分，成都天气3月晒一天即可。

   
2. 第2步.

   晒干后的菜苔过水清洗，然后切成小丁

   
3. 第3步.

   干锅不放油，待锅热以后，放入带水切好的小丁

   
4. 第4步.

   最多炒5分钟，手摸冲菜很烫即可，用密封保鲜盒，压紧再压紧，很重要

   
5. 第5步.

   盖好，再裹上保鲜膜，速度要快。趁热。

   
6. 第6步.

   随时要吃的时候弄点出来，按照自己的口味凉拌即可。切记不要打开太多次盖子，不然就会越来越不冲啦！