超级简单的蒸蛋，保证滑溜
超级简单的蒸蛋，保证滑溜的做法说明
蒸蛋主要是控制水和蛋的比例，以及蒸的时间
超级简单的蒸蛋，保证滑溜的做法与步骤
- 第1步.
蛋壳顶部敲碎，取出鸡蛋放入小碗中。
- 2.
加入少量盐，用刚才剩下的蛋壳量取1.5倍量的温开水，倒入蛋液中。
- 3.
疯狂搅拌中……之后用过滤网过滤1-2次。若蛋液表面有气泡，可用纸吸附至表面平整，加盖一层保鲜膜，用牙签戳十几个洞。
- 第4步.
锅中水烧开后转中小火，放入调好的蛋液，8-10分钟后即可出锅。
小贴士
1.蛋液充分打匀，一定不要忘了过滤的步骤
2.蒸的时间一定不能过长
3.我习惯在锅盖下垫一根筷子，防止水珠落入碗里，也方便观察蒸的情况
4.关于鸡蛋与水的比例，我习惯于1:1.5，口感滑滑的略带弹性，1:2的比例会有水滑的感觉，具体的可依据个人喜好添加水量
