元宵节·五彩汤圆

元宵节·五彩汤圆的做法说明

正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节。
这里教做的5色汤圆，分别搭配了5种不同的馅料，做法很简单哦～

元宵节·五彩汤圆的食材和调料

#元宵皮#
糯米粉	250g（每种颜色50g）
抹茶粉	2g
南瓜粉	4g
紫薯粉	2g
可可粉	2g
火龙果	1/4个
温水（40度）	250g（每种颜色50g）
#馅料#
红豆沙（市售）	50g
士力架	1条
黑芝麻	500g
花生	500g
白砂糖	500g（黑芝麻花生各一半）
猪油	500g（黑芝麻花生各一半）
紫薯	1个
炼乳	20g
椰蓉	5g
桂花	随心情
（黑芝麻和花生馅给的量都比较多，用不完冷冻保存哦）

元宵节·五彩汤圆的做法与步骤

第1步.
元宵节，肯定少不了的就是猜灯谜，吃汤圆~~
第2步.
准备做元宵皮的食材：糯米粉、火龙果、南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉（买不到现成粉类的可以将南瓜、紫薯蒸熟后用料理机搅至细腻，再拌进糯米粉中，这样的话温水就要酌情减量）
第3步.
火龙果粒放入糯米粉中，混合碾碎拌匀（火龙果的颜色真心饱满啊(￣▽￣)
第4步.
加入适量温水，切拌混合均匀，待可以成团时用手揉成表面光滑的面团
第5步.
南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉，同样加入糯米粉中，拌匀后加入温水，切拌混合均匀，待可以成团时用手揉成表面光滑的面团
第6步.
团好的元宵皮糯米面团注意用湿布保湿，避免干裂（迅速用保鲜膜包起来哦）
第7步.
准备制作馅料：红豆沙、白砂糖、炼乳、椰蓉、紫薯、士力架、芝麻、猪油、花生
第8步.
黑芝麻炒熟，平铺在容器中，静置散去余温（要炒至有哔啵的芝麻破碎声，也就是芝麻焦脆）
第9步.
将炒好的黑芝麻和白砂糖一起放入破壁机中打碎
第10步.
打碎的黑芝麻中加入猪油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一段时间备用（猪油可以买现成的，也可以自己买猪板油来炼）
第11步.
花生馅料做法可以参考黑芝麻馅料
第12步.
士力架切成合适大小备用
第13步.
紫薯蒸熟后去皮，加入炼乳椰蓉，碾碎成泥状（喜欢更细腻口感的可以用料理机搅拌）
第14步.
糯米面团，搓成2cm条状，切成直径2cm大小的面剂儿
第15步.
揉好的面剂儿同样注意用湿布盖上保湿
第16步.
馅料分成小份，每份重量约10g
第17步.
取一个面剂儿，从中间往外捏出一个小窝，放入馅料，收口揉捏成团（要慢慢收口，避免包入空气）
第18步.
开水下锅煮元宵，注意不时搅拌避免元宵站锅底
第19步.
待汤圆浮起即可出锅，搭配桂花味道更赞