无油版茄子烧肉

无油版茄子烧肉的做法说明

茄子吸油，不管你锅里倒多少油，一下茄子都吸的干干的。网络上有各种方法减少茄子吸油。我另辟蹊径，直接不放油。借鉴的是蒸茄子的思路来做这道菜。可能卖相不是特别美。不过在不想炒菜的日子这种纯煮的菜还是可以顶一顶的。

第1步.
所有蔬菜。茄子可以选任何形状的。西红柿多一点或者大一点味道吃起来会酸一些。夏天我喜欢这样做。辣椒也可以选择尖椒，二泡，柿子椒。喜欢蒜香浓郁的也可以适当用油爆香蒜片再放茄子。反正家常菜就是很随意的。
第2步.
西红柿切片，青椒切小块。喜欢有点辣的可以用尖椒，喜欢青椒软烂的可以用二炮辣子，喜欢青椒肉厚厚的就这种柿子椒很好啦。蒜切片。
第3步.
茄子也切片。可以厚一点。我切的有半厘米厚了。太薄会煮化的。
第4步.
不一定要平底锅，中式炒锅也可以。从下往上铺上蒜片，茄子片，西红柿片，青椒块。加水盖住锅底。如果是尖底稍微盖上一点茄子。盖上锅盖中火煮开，中小火煮一会。根据茄子变色（茄子蔫软）。就是蒸茄子熟了的色泽就可以放生抽，老抽，以及炒好的肉片。大火收汁炒匀即可。
第5步.
出锅。