中种牛奶软吐司

中种牛奶软吐司的做法说明

方子是花师奶的牛奶排包。
做过很多次，面团手感就非常好，成品组织绵软，遇到好方子就非常想做吐司哈哈哈。

按比例算的 450g吐司模

第1步.
中种面团: 将所有材料搅拌成团就可以﹐不需搅拌过久
第2步.
中种室温发酵约3~3.5小时。（面团膨胀至3~4倍大﹐边边与中间齐平﹐中央部份稍有下陷为准）
第3步.
加入主面团材料（预留牛奶视情况加入，我没加）
第4步.
发酵40分钟左右至两倍大
第5步.
翻面: 将面团取出用手由面团的中央向四方压平﹐按压面团以排出二氧化碳。将面团左边向中间折入1/3﹐同样将面团右边向中间折入1/3。 (横切面有3层面团) 将面团上端向中央折入1/3﹐同样将面团下端向中央入1/3﹐用手掌将折合处压平。 (横切面有9层面团) 延长发酵三十分钟
第6步.
分割160g/个，团圆，中间发酵15分钟。
第7步.
整形
第8步.
擀卷三圈左右
第9步.
最后发酵至八分满，180度35分钟
第10步.
锡纸有点盖晚了……
第11步.
切面