大潮汕金光闪闪的油粿( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
大潮汕金光闪闪的油粿( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法说明
世上的妈妈都是伟大的，
而潮汕妈妈不止伟大还万能 ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨” ！
各种传统食物都是自家做的最好吃！
潮汕的粿类繁多！而且！居然都不错吃！
潮汕妈妈虔诚，粿大多原是 （包括现在也是） 做为贡品而诞生～
元宵节前妈妈在家做油粿，在旁边记录了全过程的我们准备做妈妈菜谱的搬运工！
必须说 妈妈做的巨好吃！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
大概做了30+个
大潮汕金光闪闪的油粿( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法与步骤
- 第1步.
眉豆长这样，其实家这边喊粿豆
- 第2步.
花生米生的就可以了～不介意的话也不需要去皮
- 第3步.
用搅拌机将花生米打碎，留有一点小颗粒口感更好呢！ 眉豆（可以用水先泡两个小时）蒸熟后用各种方法碾碎它! 将花生和眉豆加到一起，然后加点盐调味，搅拌均匀备用。 我们家喜欢吃咸馅的，这样的配比很赞，喜欢甜的可以用芋泥做馅:D
- 第4步.
粑粑午睡醒来说！包点菜馅的也是极好的！ 于是就又炒了点白菜虾鸡蛋肉做馅～ 这个可以随意发挥！好吃就行
- 第5步.
番薯去皮、洗净后切块，上锅蒸熟！ 像这种红肉的很粉颜色又好看的最好！做出来粿皮很亮！
- 第6步.
趁热将蒸熟后的番薯倒入糯米粉中。小心烫哟哟哟 搪瓷盆是不是很有味！真的！很传统！
- 第7步.
依旧是趁热！将番薯与糯米粉混合均匀，可以用锅铲或者擀面杖按压搅拌均匀，需要稍微多用点力
- 第8步.
混合均匀后大致如图
- 第9步.
混合均匀后就需要手动来和面啦，这一步特别需要手劲( ̀⌄ ́)
- 第10步.
和好的面团大致如图，较为光滑即可。
- 第11步.
揪出大概这么大的一坨、就可以开始包粿啦
- 第12步.
然后这里， 大概就是捏压、旋转 把面团做成碗状吧哈哈哈哈 比较考验手法了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
- 第13步.
加入适量馅料、不能包太多，不然后面浮的时候容易膨胀裂开😯
- 第14步.
然后捏出经典形状👌
- 第15步.
再来一张
- 第16步.
成型！
- 第17步.
右下角几个包菜馅的区分一下包法ho
- 第18步.
最后下锅浮！就是油炸^ω^ 记住要小火慢慢炸，不然会很容易焦的！ 还有！敲黑板！注意要底朝上，捏合处向下入锅⚠️
- 第19步.
✅ 金光闪闪有没有！
小贴士
tips：油锅中放入一两片白萝卜片 炸出来颜色更好看噢！至于原理我也还没去查哈哈哈哈，反正妈妈说的都对！
