傣味凉拌凤爪
傣味凉拌凤爪的做法与步骤
- 第1步.
1.把12只鸡脚洗净，去指甲，凤掌中树开一刀以便容易入味。 2.沸水入凤爪，加料酒2勺共30g，拍扁姜片大火煮7～10分钟。 3.捞出放入冰水中（鸡脚口感才会脆）放凉。
- 第2步.
4.胡萝卜1根和莴笋1根分别洗净去皮，切丝备用。
- 第3步.
5.把凉好的凤爪控水，加入胡萝卜丝、莴笋丝、开始调料。 6.分别加入切断的小米辣、蒜末、姜末、香菜、八角、鲜柠檬片及柠檬汁、3勺生抽、1勺盐、1勺糖、耗油2勺，如果喜欢酸一些，可以再加入1勺米醋。 7.拌均匀，然后加入一半的凉白开。裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏箱5小时，即可拿出打开食用。
小贴士
1.柠檬两个可以这样处理：对切凉拌，中间的部分切片备用，两端部分挤压榨汁备用。
2.煮凤爪时时间不宜过长，一定要放入冰水中凉一会儿才会脆。
3.可以根据个人口味稍作调整。
