日式豚骨拉面
日式豚骨拉面的做法与步骤
- 第1步.
排骨脊骨骨棒提前用清水泡制三四个小时。
- 第2步.
鸡爪子去掉指甲，同样泡水。
- 第3步.
焯水，反复两三次，最后一次烧开。
- 第4步.
吊汤，想要白汤就一直大火。中途如果需要加水，一定是开水。（猪皮，大骨棒和边角余料，就可以吊汤。）
- 第5步.
熬制白色
- 第6步.
日式拉面下锅煮熟。（日式冷面备件可以煮熟透凉后拌油，装保鲜袋放置冰箱。）
- 第7步.
捞出备用
- 第8步.
调汤，加入少量浓汤宝，加入拉面汁，白胡椒粉，少量糖，鸡汁。
- 第9步.
油菜放入汤中焯熟，
- 第10步.
倒入准备好的拉面中。
- 第11步.
加上装饰，肉片，煮鸡蛋，玉米粒，青豆，海苔丝，西红柿片，小葱花，油菜，名门卷。
小贴士
汤:吊汤之后，需要冷藏一宿，撇去上层的油脂。汤要过滤。
