酸辣凉拌鸡爪
酸辣凉拌鸡爪的做法说明
扬扬也很喜欢吃鸡爪爪呀～超市零食区卖的泡椒凤爪总是有一股怪怪的味道，偶然吃过一个阿姨做的剁椒凤爪，瞬间被圈粉然后问来了配方，但是里面用到了超市袋装的泡椒水，总觉得里面也会添加一些什么，然后就自己琢磨着用各种调料配，出来的成品竟然也意外的好吃，过年聚餐被一抢而空，希望小伙伴们也能喜欢这份儿菜谱
酸辣凉拌鸡爪的食材和调料
| 鸡爪 | 2斤 |
| 干红辣椒 | 6根 |
| 桂皮 | 1支 |
| 八角 | 5个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香菜 | 4根 |
| 小红椒 | 10个 |
| 姜 | 一头 |
| 小米辣泡椒 | 10个 |
| 黄瓜 | 1条 |
| 柠檬或橙子 | 1个 |
| 生抽 | 400ml |
| 白醋 | 400ml |
| 陈醋 | 50ml |
| 老抽 | 50ml |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 50ml |
| 白糖 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
酸辣凉拌鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪爪解冻清洗干净剁掉指甲，我每个鸡爪都剁成了两半，也可以不剁，毕竟这个过程对于像我这种刀功差的人来说真的挺痛苦的。。。
- 第2步.
烧一锅水，水量以没过鸡爪为宜，下入八角、掰碎的桂皮、切碎的干辣椒、姜片，倒入一勺料酒，水开后倒入鸡爪煮十分钟左右，关火，鸡爪过凉水并挑出里面的香料
- 第3步.
小米辣泡椒、香菜、小红椒切碎，姜切条，并与所有液体调料以及白糖混合
- 第4步.
黄瓜切块与鸡爪放入调料中，有柠檬或者橙子可切片放入，增加鸡爪的清香味
- 第5步.
放入大碗或者玻璃罐内泡制12小时即可食用
小贴士
用作泡鸡爪的调料除了生抽、醋、蒸鱼豉油以外都可以不放，柠檬或者橙子也可以不放，所有辣椒用量都可以根据自己的口味调整
